解説
キッシュは、パイ生地やタルト生地を型に敷き、卵と生クリームを混ぜた卵液にベーコン、ほうれん草、チーズなどの具材を加えてオーブンで焼き上げたフランスの郷土料理です。発祥はフランス北東部のロレーヌ地方で、代表的な「キッシュ・ロレーヌ」はベーコンとチーズを使った伝統的なレシピです。「キッシュ」の名前はドイツ語の「クーヘン（ケーキ）」に由来するとされています。サクサクとした生地と、滑らかでコクのある卵液の組み合わせが特徴で、温かくても冷たくても美味しく食べられます。日本ではカフェやベーカリーで提供されることが多く、おしゃれな軽食として人気があります。