小麦粉をまぶした鴨や鶏肉を、麩や野菜と共にだし汁で煮る、石川県金沢市の郷土料理は何でしょう？
治部煮
読み: じぶに
治部煮は加賀料理を代表する郷土料理で、肉に小麦粉をまぶすことでとろみがつき、旨味を閉じ込めます。すだれ麩やしいたけ、せりなどと共に煮込み、わさびを添えて供されます。